一进入湘西情，古朴的墙面基色，大副的蜡染花纹装饰，不论是雅致的器具还是灵透的刻字玻璃，大红剪纸图案的民族风格画卷，雕琢细腻的布局，完全把进入大门的食客带入了一个新奇梦幻的湘西故乡的意境。从餐馆络绎不绝的人流，可以看到准确的餐饮定位带给顾客的是消费的肯定与享受。

　　“民以食为天”，餐饮一直被视为显而易入的创业领域，而现在街头大大小小的餐馆星罗棋布，竞争日益激烈，导致昔日的“暴利”行业几成薄利行业。其实，开餐馆同普通商业运作一样，如果没有题材就没有价值，就不会引人注目。只有赋予传统的餐馆以新的概念，才能捕捉到诱人的商机。因此餐饮业的定位就显得尤为重要。如何恰如其分地表现出其概念特色，引导客户消费，就不能不提到就餐环境这个重要的问题。这家以湖南湘西土菜为特色的餐厅，其“特”正体现在装修所体的文化氛围上。我国上下五千年的文明史，饮食文化博大精深。餐饮对于场所、器具、材料的选择以及装修风格的独特化，正是餐饮自身特色的具体体现。

　　湘西情顾名思义是一家湘菜馆，而湘菜馆市面上可以说多不胜数，想在形式格调上拉上差距，胜人一筹，不光要在文化上，更要在档次与时尚感方面达到一定档次，以此去实现完美的终端效益。于是湘西情从设计方案、用料方面，注重突显的不仅单纯是民族文化元素，而注重走国际流行趋势的时尚路线。从鲜明的色彩、简约的线条、艺术的局部、精美的细节……都独树一帜，是现今新湘菜酒楼流行风潮的解构，重组了中国传统经典民族文化。

　　材料的运用对装修的成败至关重要，因为材料不仅体现了文化的元素、装修的定位正确与否、格调与整体感觉，更让经营者关心的是材料对整个装修预算至关重要。而从湘西情的整个材料运用来看：从各单位的原木、简洁厚重的水泥墙、湘西风情的石青板、自然风雅的竹子，搭配以现代感的磨纱玻璃、烤瓷墙、抽象而有浓重民族特色的装饰飘带，古朴与简约、连贯与错落有机地结合了现代与中国园林的装修精髓，使民族风情更显耐人寻味之处。餐桌上桌布以西式餐厅的红配白为基调，显得干净舒适，配以餐具、木制品以及彩陶盛器，使湘菜变得更为现代、更加艺术。合理的设计方案与材料的恰当运用确能起到“钱半功倍”的效果。

　　灯光是主题概念餐饮的重要物质要素。灯光的功能与食客的味觉、心理有着潜移默化的联系，与餐饮企业的经营定位也息息相关。湘西情的灯光设计初看之下似乎讲究西餐的情调、明暗有序中并无中餐厅灯火辉煌的感觉，但细看之下，每张餐台又相对地灯火通明，使就餐环境明亮舒适，巧妙地运用灯光对空间起了绝妙的间隔作用，保持了每个座位的私隐性，将中餐与西餐光线的优点完美的融合了。

　　当今餐饮市场的竞争，归根结底是品牌之争。谁的品牌受消费者欢迎，谁就拥有市场。而以本案为例，可以看出要通过餐饮品牌的树立完成有形的资金积累和连锁扩张，餐饮的定位相当重要，而餐饮的装修更是起着决定成败的作用。

深圳湘西情餐饮机构

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