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胡朝晖:设计始于经营,终于细节

来源:中装新网 作者:陈韦 时间:2018-09-07 09:46:47 [报告错误]  [收藏]  [打印]

核心提示:西贝商场门店模式的开创设计师、瑞迦尚景国际工程设计公司创始人及设计总监——胡朝晖,他更想成为一个能够用设计解决问题、为业主创造品牌价值、提升经营品质的设计师。

  2014年,在经过长期调研和精心打磨后,全新形象的西贝财富门店在北京财富中心隆重登场,采用开放式明档厨房的西贝第一次出现在公众面前,它被视为西贝现有店面模式的“鼻祖店”。这也是中餐厨房第一次尝试“明档”,引起了餐饮界的轰动,2014年的最佳餐饮模式奖当之无愧地颁发给了西贝。截止发稿前,西贝在全国40多个城市已拥有200多家门店。西贝近几年营业额连续不断增长,17年营业额近40亿元,品牌形象深入人心,这背后不得不提及一个人的名字:西贝商场门店模式的开创设计师、瑞迦尚景国际工程设计公司创始人及设计总监——胡朝晖。

西贝

西贝(财富中心店)

  设计是一个厚积薄发、大器晚成的行业。纵然是像胡朝晖这样毕业于马来西亚PJ设计学院、意大利米兰理工大学深造,拥有深厚学养的设计师,从初入职场至今,胡朝晖在酒店、餐饮、商业项目设计领域中积累了20余年的经验。即便有了如此多的经历,到现在,他仍不敢停下脚步,坚持每年在世界各地游走,不停地学习、考察、汲取设计养分。在这些年设计的作品中,影响他最深的是运营、品牌、末端、产品、细节的概念。 

  从经营出发 设计塑造品牌 

  相较于很多个人风格突出、充满情怀的设计师,胡朝晖显得有些“功利”:“我都是从经营角度去做设计,我很少和商业类客户提及风格与美学,我谈得更多的是经营与空间合理化使用。” “我设计的每个项目,都需要考虑方案的落地与品牌的可持续性经营”。

  譬如西贝餐厅门店在设计上最核心的地方主要在于门店的动线和经营模式:“餐厅空间流线我会考虑厨房怎么安排能够让厨师做菜最快、尽可能减少厨房的人数?流线怎样设置才能减少服务员、减少服务员的工作量?”这些是胡朝晖关注的方向。在接触西贝品牌的初期,他用了足够多的时间做研发,和西贝的运营团队经常探讨,每个厨房、档口、灶位等都反复试验流线、不停调整。

  事实证明,他从经营出发,进行品牌化塑造的设计思路是成功的。

  胡朝晖为一个品牌会连续服务几年,根据实际运营的数据,期间会不停地优化和再提升。事实上,他更想成为一个能够用设计解决问题、为业主创造品牌价值、提升经营品质的设计师。对品牌经营理念及价值的理解,光靠商业的敏锐度不够,是需要在研究、接触大量的多种类型的项目后,才能准确地理解各个品牌的理念与诉求;通过多种项目设计经验的积累,将各项目品牌设计重点内化吸收,从而融会贯通为他独特的思考和理解,并最终反映、运用在每个新的作品中。

  优化产品和工艺 提升空间质感

  2017年,海口香格里拉酒店琥珀(Cooper)威士忌酒吧正式开业,成为海口潮人必去的场所之一。胡朝晖在酒吧空间设计中,又有了一个让人侧目的创举:他将酿造威士忌的工艺在空间中展示,高达8米的纯手工制作的红铜酿酒器垂直贯穿于酒吧,辉煌夺目的光泽与丰厚的质感散发着空间独有的沉稳与奢华,增添了造型变化的微妙视觉,成为了酒吧的神来之笔,让前来品酒的威士忌爱好者能够真正触摸和感受到威士忌酿酒文化和底蕴。这个大胆的尝试也成为了业界的一个美谈,很多经营酒吧的业主纷纷向他抛来了橄榄枝。 威士忌红铜验酒器

威士忌红铜验酒器

  胡朝晖热衷于将产品的功能和装饰性结合在一起。在这个酒吧项目中,除了红铜酿酒器,还设计了蒸馏器。在巧妙构思下,蒸馏器也是一盏能够照明的灯,还可以变身为一个造型独特的摆件。 琥珀1.jpg

琥珀(Cooper)威士忌酒吧

  作为室内设计师,这已不是胡朝晖自己做产品设计的第一次尝试。在每个项目中,他都把产品设计放在很重要的位置。在他的眼中每个东西都可以设计,任何工业设计的东西都可以优化。他对这些“发明创造”充满了热情,这也成为了他设计中的一大特色。

  胡朝晖在项目中的烟火气息甚浓。近期在味千餐厅的项目中,他将重点放到了“锅碗”上,琢磨出了带温度显示器的锅具,还专门设计了“美观且实用”的汤锅、烟灶,调料罐等。

味千

味千餐厅项目

  无论如何,胡朝晖觉得这样的尝试很有必要:“我做的项目中,遇到不够完善的产品我也要想办法去优化,目的也是满足业主的需求”。也正是因为有着这样的坚持,胡朝晖的项目作品在以经营为设计主导的同时并未落入俗套。项目中,每个精心打磨的小小物件凸显了所在空间独特的韵味,产品功能的充分优化更是让人们不仅享受到视觉上的美感,亦能被触碰、感知、使用和充分地享受,这也是设计的奇妙之处。

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